訪れる度に異なる料理、空間でもてなす外せない接待、商談で選びたい日本料理店。| KATANA

新日本料理としゃぶしゃぶ刀 (KATANA)

予算：B3,000～

専用入口もあるVIPルームは、特別な席で利用したい

宴席が増えるこの時期、外せない接待や商談で選ぶなら、アソークの一軒家日本料理店、刀（ＫＡＴＡＮＡ）が一押しだ。

看板料理は仙台和牛、松阪牛、北海道十勝ハーブ牛、イベリコ豚から選べるしゃぶしゃぶ。鍋料理は接待には不向きと見なされがちだが、同店のしゃぶしゃぶはフルサービスで、肉と野菜をバランス良く、絶妙なタイミングでサーブしてくれる。

懐石の献立は毎月変更しており、ひと皿ごとに趣向を凝らした料理は贅沢そのもの。しゃぶしゃぶと〆のうどんに、先付、お造り、蒸物、焼物または揚物、替鉢、デザートが付いた全８品の「永禄懐石」のほか、全５品の「享禄懐石」、全７品の「慶長懐石」がある。

また日本から宮大工や絵師を呼び仕上げたという店内は、各部屋によって装飾や調度品が異なり、訪れる度に特徴の異なる空間を楽しむことができる。日本水準のもてなしで迎えたい日本人ゲストはもちろん、外国人ゲストにも満喫してもらえる一軒だ。

１　はまちの若狭焼き花萌葱餡（霜月のしゃぶしゃぶ会席より）
ほうれん草を使用した、鮮やかな緑色が美しい餡と振り柚子が爽やかな一品

２　播磨灘一年牡蠣の二色田楽（霜月のしゃぶしゃぶ会席より）
滋養豊かなぷりぷりの牡蠣、百合根、ラ・フランスをモツァレラチーズと田楽味噌で

３　クリームチーズフォンデュ秋トリュフ仕立て（霜月のしゃぶしゃぶ会席より）
鳴門金時や自家製クルトンに、白味噌を合せたクリームチーズをたっぷり。部屋の中にトリュフが香る、贅沢な前菜

４　特別な機会に利用したい、最大16名まで利用可能な個室

５　にじり口のある畳張りの個室はプライベート感がより引き立つ

６　常駐の日本人スタッフによる、日本水準のおもてなしも魅力

７　福田料理長は今年６月、タイでも放映されている「IRON CHEF（料理の鉄人）」に出演

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