レストラン・生活 2018.01月号

商談や接待の場を支える、縁の下の力持ち。| 刀 (KATANA)

新日本料理としゃぶしゃぶ刀 (KATANA)

予算:B3,000~

新たな節目を迎える1月、新年会を兼ねた重要な顧客の接待や、記念の食事には失敗のないレストラン選びが鍵となる。

趣向を凝らした日本料理と、上質なしゃぶしゃぶが名物の「刀(KATANA)」では、毎月、国内各地で採れた魚介や野菜を使った旬の献立が味わえる。しゃぶしゃぶはフルサービスで、肉と野菜を絶妙なタイミングで、バランスよく配膳してくれる。
あたたかな笑顔とさり気ない気遣いで、滞りない食事の席を演出してくれるのが客室係の中島さんだ。

京都府生まれ、滋賀県育ちの中島さんは大学卒業後、「日本の文化を外国に伝える仕事がしたい」と、石川・能登の「加賀屋」に就職。日本有数の老舗名旅館であるだけに、「サービス教育は厳しかった」というが、その経験が現在の安定したサービス力につながっているのは一目瞭然。タイ人社員の教育にも携わり、店全体のレベルを押し上げている。

1、常駐の中島都華沙さん。「実は根暗なので、接客の仕事はいつもと違う明るい自分な出会える面白さがある」と笑う
2、トリュフとフォアグラの茶碗蒸しはアラカルトの注文でも人気
3、能の舞台をイメージした華やかな席は、外国人ゲストにも人気

4、豊臣秀吉が愛したという「黄金の茶室」をイメージした個室
5、アソークの裏通りに佇む屋敷風の店舗には、VIP専用入口も設けられている
6、極上の仙台和牛、松阪牛、北海道十勝ハーブ牛、イベリコ豚から選べる看板料理のしゃぶしゃぶは、旬の料理と組み合わせた懐石メニューがおすすめ

SHOP INFO

住所 : 21/38 Sukhumvit Soi 29
Tel : 02-088-0706
営業時間 : 17:30~22:30
休 : 日曜
個室: 11 (2~16名まで)
クレジットカード : OK
駐車場 : OK
HP: http://ssjd-katana.com/ja/

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