レストラン・生活 2018.03月号

唯一無二の空間で、 旬の素材、最高の味を。

新日本料理としゃぶしゃぶ刀 (KATANA)

予算:B3,000~

2017年1月のオープンから、豪奢な内観が話題を呼んできた「刀(KATANA)」。

料理長の福田哲也氏は、同店を運営する愛知県企業で、店舗のプロデュースと立て直しを主に担ってきた。

「日本で多業態の店舗を創ってきたので、タイでも面白いことがやりたいと開いたのがアソーク店でした」と話す福田氏は、14歳で料理の世界に入る。10代で移住したオーストラリアでは5つ星ホテルの和食店を経験した。20代で帰国し、30代で複数の飲食店を経営していた現在の社長に惹かれ、現在までの縁となった。

心から満足してもらえる、本当に美味しい料理を提供するため最善を尽くすのが同店のモットー。「旬の素材をベストな状態で準備させていただきたいので、事前のご予約をお勧めしています。接待や商談をつなぐ美食をご提供すべく、今後もベストを尽くしていきます」。

1 少人数なら、相手との距離を縮めるカウンター席という選択肢も
2 カウンター後ろ、能の舞台をイメージした席は外国人ゲストの接待に人気

3 仙台和牛、松阪牛、北海道十勝ハーブ牛、イベリコ豚から選べる看板料理のしゃぶしゃぶは、旬の料理と組み合わせた懐石メニューがおすすめ
4 茶室が醸し出す侘び寂びの世界観を表した、2階の個室席
5 料理人と店舗プロデューサー、二つの顔を持つ福田哲也氏
6 武家屋敷風、一軒家造りの店舗。暖簾をくぐると甲冑が出迎える

SHOP INFO

住所 : 21/38 Sukhumvit Soi 29
Tel : 02-088-0706
営業時間 : 17:30~22:30
休 : 日曜
個室: 11 (2~16名まで)
クレジットカード : OK
駐車場 : OK
HP: http://ssjd-katana.com/ja/

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