レストラン・生活 2018.02月号

イタリアの4地方から取り寄せる「本場の味」。 第一弾は、シチリア島から。

イタリアの4地方から取り寄せる「本場の味」。
第一弾は、シチリア島から。

Budget::B1,500

ヒルトン スクンビット バンコク2階のイタリアン「Scalini」では、地中海に浮かぶシチリア島の魚介をふんだんに用いた〝Cuccina Siciliana 〟を、3月末までの期間限定で開催中だ。

淡白な旨みが特徴のシーバスとエビのカルパッチョには、酸味と苦味のバランスが絶妙なレモンのソースを。外側をカリッとローストした特産のタコには、濃厚なトマトやペストソースを合わせるなど、シチリア島の温暖な気候が育んだ食材を取り入れている。

フレッシュで爽やかなメニューには、プロセッコや白ワインが良く合う。

4月以降もピエモンテ&ヴェネト、トスカーナ、そしてサルディーニャ島の〝Cuccina(台所)〟をバンコクで再現する予定だそうで、本場の味がクリエイティブなひと皿で味わえる、またとないプログラムとなっている。

1 Spigola e Gamberi di Mazzara B640++
  シーバスとシチリア産エビのカルパッチョは、爽やかなシトラスのドレッシングで
2 Polpo Arrosto, Caponata & Ceci B530++
  ロケットのペストソース、ドライトマトを添えた地中海産タコのロースト
3 Spaghetti con le Sarde & Melanzane B480++
  シチリア産の新鮮なイワシ、茄子、トマトのシンプルなスパゲティ
4 Orata al Cartoccio B740++
  真鯛、アサリ、黒ムール貝、オリーブのスチーム。味付けはケッパーソース

5 1920年代のアメリカにあったイタリアンレストランをイメージしてデザインされたという、シックかつクラシカルな店内
6 重役同士の会食や、大事なゲストをもてなす接待に適したプライベートエリア
7 エグゼクティブシェフのRoberto Pinna氏

Shop Info

MAP: P64(プロンポン)
Address : Sukhumvit Soi 24
Tel : 02-620-6666
Opening Hours: ディナー18:00~23:00
※別途、朝食、ランチブッフェあり
Holiday: なし
CC: OK P: OK
個室: 1(16名まで/半個室)
HP: www.sukhumvitbangkok.hilton.com

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