レストラン・生活 2019.05月号

新料理長にミシュラン2ツ星レストランの元スーシェフ就任 三原豆腐店

豆腐料理に新たな発想を取り入れる

高山 裕史
福岡県の調理学校を卒業。東京都のレストランで3年間腕を磨き、渡仏。フランス中部にあるミシュラン1ツ星レストランで修行した。帰国後、東京・六本木にあるミシュラン2ツ星レストラン「Ryuzu」で7年間勤務し、スーシェフ(副料理長)などを歴任。今月3月より総料理長として三原豆腐店バンコクを切り盛りする。

バックナンバー Back Number

バックナンバー Back Number

gototop